Nové Umiestnenie: „Syráreň“
Nové Umiestnenie: „Syráreň“
Anonim

Na prelome rokov 2015 - 2016 sa jeden bývalý pivovar na nábreží Tarasa Ševčenka zmenil na „Syrovarnya“- o ktorej snívajú Moskovčania s európskymi pochúťkami. Teraz sa na území Badaevského pivovaru vyrába päť druhov mäkkých syrov, ktoré využívajú talianske technológie. Profesionálni výrobcovia syra, ktorých pozvali Arkady Novikov a jeho partner Dmitrij Azarov, pracujú na mozzarelle, burrate, ricotte, caciotte a straccielle, zatiaľ čo tím reštaurácie so samozrejmým názvom sa snaží dokázať hegemóniu syrárne v hlavnom meste. Môžete im jednoducho dať slovo, ale je oveľa zaujímavejšie skontrolovať to.

Miestne syry, ktoré už medzi fanúšikmi Instagramu od Arkady Novikov a nadšenými zasvätencami v reštauráciách vyvolali poriadny rozruch, je dnes možné ochutnať ako súčasť gastronomických výtvorov dvoch konceptuálnych kuchárov. Prvým hrdinom novej novikovskej kuchyne je Jurij Rozhkov, vyznávač jednoduchých kuchárskych smerov, druhým je Sergej Nosov, vynaliezavý kuchár zodpovedný za reštauráciu Prichal. Spoločne zostavili atraktívne menu jednoduchých a zrozumiteľných jedál v rustikálnom štýle: nie je ľahké odolať pečenej zelenine s mozzarellou a ricottou tiramisu. To, čo sa deje v otvorenej kuchyni, rovnako ako expresívne interiéry, možno a treba sledovať. Cheese Factory, ktorá kombinuje bývalý továrenský priestor s moderným umením umeleckej skupiny Recycle, a dokonca s kópiou hlavy Michelangelovho Davida, bude útulná a chutná ako veľká rodina,a pár, ktorému nie je ľahostajné domáce jedlo. Čerstvé cestoviny, grilované mäso, pstruh Karelský so zemiakmi a rozmarínom vás prinútia sa sem opakovane vracať a o toto potešenie sa budete chcieť deliť iba so svojimi najbližšími. Ak je veľa takýchto ľudí, veľa jedál sa podáva na veľkých panviciach: veľa položiek z ponuky Cheese Factory je určených pre celú rodinu.

Image
Image

V blízkej budúcnosti bude možné každý druh syra nielen ochutnať na mieste, ale aj kúpiť ho v špeciálnom obchode pri vchode - spolu s ďalšími farmárskymi výrobkami, od domácich raviol a čerstvého chleba až po med a džem. Aj keď stále nebude možné dlho sa zásobiť, pretože je lepšie neodkladať skladovanie pochúťok vyrobených v reštaurácii. Budú žiť maximálne tri dni, ale iba ak sa od nich milovník syra dokáže odtrhnúť.

Image
Image

Šalát so stracciellou, rukolou a paradajkami Ricotta tvarohové koláče

Image
Image

s kyslou smotanou a džemom

  • Nové miesto
  • Moskva
  • Reštaurácia

Odporúča: